民以食为天的台湾，由于工商业发展快速，台湾「吃」的文化除了传统中式饮食方式外，也发展出中式快餐连锁店的经营方式，使得台湾「吃的艺术」变得更加繁复。因台湾地处世界文化交流的总汇，世界各国饮食也纷纷在台湾出现，美国的汉堡、意大利的披萨、日本的生鱼片…，还有清真美食等等，包罗万象，让台湾着实成为饕家吃货天堂。
台湾小吃不僅与民众生活息息相关，更能呈现台湾一般市民的生活与文化，因此，若想认识台湾本土特色，藉由走访各地夜市、品尝美味小吃，是最迅速的方法。「就地取材」是各式小吃的特色，由于台湾四面环海、渔获丰富，因此「海鲜」经常是料理的主角之一，如蚵仔煎、生炒花枝、烤鱿鱼、土魠鱼羹、虱目鱼汤等，鲜美滋味让人口齿留香；还有肉香面Q的牛肉面、手掌大的大鸡排、驰名全球的小笼包等等，都是台湾必尝的经典小吃。
盐酥鸡最早出现于台南，灵感起源自60年代风行台湾的美式炸鸡。台湾的盐酥鸡采用无骨或带细骨的鸡肉块，切成小块腌渍後，再裹湿粉下锅油炸后，洒上胡椒盐、辣椒粉即成美味的小点心。演变至今，盐酥鸡已成为台湾大街小巷相当普遍的特色小吃，小小的推车上除了鸡块以外，还有许多包括海鲜、蔬菜在内的食材，除了胡椒盐及辣椒末等调味料，许多店家也研发出特殊的独门沾酱。
烤鱿鱼是将整条鱿鱼，放在烤具上，加入辣椒等配料，进行烧烤，将烤好的鱿鱼穿成串，一般一串只有一条鱿鱼。充满弹性和海鲜香味的热腾腾现烤鱿鱼，抹上店家特调酱汁和洒上芝麻，香味更加浓厚，而且不能烤的过老过干，才能将鱿鱼本身甜味烤出，炉火上的烤鱿鱼微微卷起，随着热气慢慢舞动。由于它可以一边走路一边吃，这样就可以达到一边逛街一边品尝美味的目的，所以很受逛街人士的喜欢。台湾各地以沿海渔港、夜市及观光景点等处贩售居多。
是一种源自日本的和果子（日式甜点），在台湾制作时通常于圆形铁盘上，边转动边制作，称为车轮饼或称红豆饼。车轮饼外皮以面粉、鸡蛋与砂糖制成，外皮之间夹有内馅，早期的馅料通常是红豆泥或奶油，也有萝卜丝作成的咸口味。将外饼皮烤至酥脆柔软的口感，一咬下去内馅饱满，趁热吃浓郁的口感令人难忘，每口车轮饼都散发着馅料的香味，口感绵密，甜而不腻。
一种常在台湾街头贩卖的零嘴，类似香港小吃鸡蛋仔但口味与形状又不完全相同。相传鸡蛋仔起源於 1950 年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。现烤鸡蛋糕是伴随我们长大的小点心，嘴馋时总要买几个来解馋，热腾腾的鸡蛋糕，还透着浓浓鸡蛋香与牛奶香，烤得金黄酥脆的鸡蛋糕，香味总是让人怀念，内馅松软口感绵密，不变的好味道，随时随地都可以来一包。
一种鱼浆油炸食品，日本关西地区以天妇罗称之，为与日本料理如炸虾(将鱼、虾或蔬菜等裹以小麦粉与蛋汁，并油炸的食物)区隔，台湾音译为甜不辣。做法是将新鲜现打的鲨鱼鱼浆，炸成金黄的外表。起锅后，搭配腌制的小黄瓜与特制调成的甜辣酱入口，咬下去香味四溢，可以感受到满满香浓滋味，外酥内软，弹牙富嚼劲。
香肠是许多地区都有的美食，早期烤香肠常有骑脚踏车的摊贩沿街叫卖，随处一停就烤起香气四溢的香肠，吸引许多顾客闻香而来，通常伴随掷骰的么喝声，吸引路人围观购买。现在的夜市或观光景点亦常见到，炭烤的香肠，一口咬下肉汁香甜，超Q弹牙，肥而不油，加上迷人炭烤焦香气，好吃的让人赞不绝口，完全不会有任何油腻感，搭配蒜头或是刷上酱料，一吃绝对就上瘾。
台湾盛行药膳食补，尤其是「药补不如食补」的饮食观念，其中最常见且平价的药炖排骨是一般民众的首选。以十几种中药材调配，加入汆烫的排骨或是羊肉，经长时间细火慢熬而成，汤头甘醇爽口，散发独特香气，肉质香甜软嫩，店家多采温补的方式调配汤头，还贴心因应四季的变化调整中药材的比例，让顾客一年四季都能进补而不上火。台湾夜市更是发扬光大，随处可见顾客啃食排骨，吮指回味乐无穷。
烤玉米为台湾传统小吃，台语称之为「烘番麦」，在台湾各地的夜市、流动摊贩、小吃店都能发现烤玉米的踪迹。刷上特调酱汁的玉米，放到烤炉上细细烘烤，让酱汁更能入味，产生独特香甜的口感，也有不同口味，让顾客做多样选择，古早味碳烤玉米，烤的焦香，口感独特涮嘴，一定要品尝过才能感觉玉米的甜味，颗颗饱满的玉米粒越嚼越香，香甜气味在口中散开，吃了还想再吃。
将整只全鸡涂抹上调味料腌制，放进加入高汤的盐水锅中熬煮，最后取出放凉，再分别切块，也可搭配大量丰富的蔬菜，淋上酱汁、胡椒粉、蒜泥，并洒上葱花及姜丝拌匀，新鲜鸡肉富弹性，口感更是鲜甜Ｑ嫩有咬劲，和新鲜蔬菜一起吃，清爽不油腻。