民以食为天的台湾，由于工商业发展快速，台湾「吃」的文化除了传统中式饮食方式外，也发展出中式快餐连锁店的经营方式，使得台湾「吃的艺术」变得更加繁复。因台湾地处世界文化交流的总汇，世界各国饮食也纷纷在台湾出现，美国的汉堡、意大利的披萨、日本的生鱼片…，还有清真美食等等，包罗万象，让台湾着实成为饕家吃货天堂。
想要了解台湾家庭主妇的拿手菜吗？推荐您品尝台湾家常菜！卤肉（焢肉）、三杯鸡、鸡卷（虾卷）、菜脯蛋…等等，都是许多人从小吃到大的好味道，还有所谓的「客家料理」，以晒干和腌渍为主要特色，口味较重也较咸，更重视菜肴香味，较有名的客家菜包括：客家小炒、梅干扣肉、梅菜蹄膀、姜丝肥肠、酸菜鸭汤等等美味佳肴。
所谓「三杯」是以一杯酱油、一杯麻油及一杯酒烹调而成的菜肴，除了三杯鸡以外，常见的还有三杯软丝、三杯杏鲍菇。三杯鸡源自江西，江西的三杯鸡作法是将三杯佐料及鸡块倒入沙锅内，加水以生火慢煨，直至肉烂为止。台湾的三杯鸡则是先采用姜、蒜、辣椒爆香，加入鸡肉及调味料以小火炖煮至汤汁收干，呈现咖啡色光亮的色泽，起锅前加入九层塔，香味四溢。
将芥菜制成咸菜（酸菜）、覆菜（福菜）、咸菜干（梅干菜）是客家饮食中相当重要的季节性活动中。以咸菜及鸭为主要食材的酸菜鸭汤更是别具风味的客家菜。
梅干扣肉源自浙江绍兴，其作法系将将五花肉放在梅干菜上，加上几片笋及几滴黄酒，入锅蒸熟。在台湾，梅干扣肉是经典的客家美食，在生活条件不富裕的年代，梅干扣肉是年节喜庆用来招待客人的重要菜色。先将五花肉先油炸以减少油分，再与梅乾菜一起烹煮，让五花肉释出的油脂滋润了梅干菜，梅干菜也提出了肉的香甜，不油不腻。
用剥皮辣椒煮成的鸡汤，甘甜味美，去籽后的辣椒只有些许的辣度，独特的剥皮辣椒香气，加上鸡汤的鲜美滋味，相得益彰。
白斩鸡是粤菜的传统菜色之一，称为白切鸡。传统作法系将鸡以热水浸熟或蒸熟，不加任何香料或调味料，保持鸡自然鲜甜的原味，食用时沾酱油或姜末、葱粒及热油制成的沾酱。白斩鸡的作法看似简单，但要做到肉质鲜嫩多汁，那可是厨艺的一大挑战。在台湾，白斩鸡是传统尾牙宴上的主菜，鸡的台语发音与「加」相同，代表多出来的意思，尾牙宴上，雇主将鸡头指向绩效表现不彰的员工，代表解聘的意思。如果雇主不想解聘任何员工，则将鸡头拿掉或是朝向自己。
客家小炒是客家人运用剩余的食材制作而成的菜肴。遇到家里有客人突然造访，好客的客家人即使没有事先准备，也会利用家里现有的食材制作成简单美味的菜肴招待客人，客家小炒即是其中常见的菜色。
凤梨炒木耳又称为咸酸甜，取其咸中带酸、甜的特殊滋味，是道地的客家菜。清爽的凤梨下锅炒后释放出的香甜味，搭配富含胶质、营养丰富的黑木耳，是一道既开胃又养生的美味佳肴。
刺葱凉拌山猪肉是著名的原住民美食。刺葱，俗称鸟不踏，是原住民常用的香料，其香味特殊，用来凉拌、油炸、煮汤或用来煎蛋，各有不同的风味。嚼劲十足的五花山猪肉，拌上刺葱、辣椒、姜丝、酱油等佐料，是夏日最佳的餐前开胃菜。
肠旺原来是贵州民间小吃，在台湾则常见于川菜馆，因此经常被误以为是川菜。肠旺中的「肠」是指猪大肠，「旺」则是指猪血鸭血，台湾人喜欢其「昌旺」的吉祥谐音。