Page 153 - 对台湾上瘾的十个理由

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远远的，地平线上矗立的那根巨大烟囱一直指引着我们方向，烟囱上四
个大字“花莲糖厂”。“那一带就是光复乡了”林先生说；“那里曾是
台九线上最繁华的地方之一，种满一千多公顷的蔗田；小镇上，学校、
诊所、邮局都有，酒楼林立。如今随着糖业的没落，烟囱也被弃用，却
变成了观光地标。” 林先生是花莲糖厂的副厂长，谈不上高，瘦瘦的很
精干，每一根头发都像精心打理过一样。糖厂昔日的
骨架都还在，日本人早期建设的糖厂建筑样式，有着
浓厚的日本风格，虽已陈旧斑驳，但路过仍会让人想
多看几眼。糖厂里废弃轨道上搁着几辆色彩鲜艳的火
车车厢，周边是几栋未经修饰的巨大厂房，流露着建
筑师对糖厂改造转型的设计手法，以及对糖厂历史的
尊重态度。1920 年以前糖业是台湾的经济主轴，后来，
在国际糖价交易和全球贸易多重冲击下，台糖决定于
2002 年 7 月 1 日停止花莲糖厂生产业务，并转向观
光休闲方向发展，更名为花莲观光糖厂。

糖 厂的工作人员用原始的方法和工具，几根甘蔗、一台榨汁机、一口锅、一个
炉子，向我们演示了制糖的工艺。工艺很简单，用榨汁机将含有糖分的甘蔗
汁榨出，再放到炉子上加热，蒸发掉多余的水分，剩下的就是糖了。这只是
简单的工艺示范，如要量产就需要一个复杂的制程。 糖厂内早期兴建的员工宿舍，至今
也有近 80 年历史，都已改造为日式民宿，提供各地观光客体验最地道的日式建筑风味。
这些木屋均用树龄 50 年以上的上等台湾桧木建造（现已禁止采伐），建筑结构典雅讲究，
甚至不用铁钉，多年来受地震、台风灾害的影响，依然保存完好。