Page 220 - 对台湾上瘾的十个理由

218 对台湾上瘾的十个理由 对台湾上瘾的十个理由 219

我是摄影圈内非常喜欢喝咖啡的
人，几乎被朋友们称为北京咖啡馆的活
地图。有机会到外地旅行的时候，寻找
咖啡馆自然变成我旅行的目的之一。第
四次到台湾旅行，便是随着一群专业咖啡师到台湾探寻精品咖啡店，拜访台湾咖啡
从 宜兰 下来， 沿着 花东 海岸 公路欣 赏太 平洋 的美 景，路 过石梯 坪，就 行业里的牛人，学习他们做咖啡、经营咖啡馆的理念。在蛋蛋（我们的团长）的引
领下，我们拜访位於台北市民生东路巷弄里，一家看上去门面很低调的“Gabee”
会来到陶瓮百合春天餐厅，这是一家原住民风味餐厅，没有菜单的
特色 餐厅。 老板 是阿 美族 的，她叫 春天， 两个 女儿 的阿 美族名 字分
赛的冠军。而主打北欧咖啡的“FikaFikaCafé”咖啡馆，整体环境和格调让人
别叫陶瓮和百合，餐厅的名字也就这样命名的。这家餐厅都是用当天从太平洋 咖啡馆，主打创意咖啡，他们以“非你莫薯”这款咖啡拿下第一届台湾咖啡大师竞
海上捞捕的天然食材来做料理，因为无法预知会有什么渔获，捕获什么就吃什 非常喜欢，老板是北欧咖啡烘焙竞赛的冠军得主，店里的卡布奇诺，咖啡和牛奶调
么，而且每道菜品都做得相当精致美味，并且是融入原住民特色的创意料理。 配得相当完美。台中的“MOJO Coffee”在整个咖啡馆的店面视觉形象和产品
到无菜单料理餐厅用餐，记得需要事先预约，然後坐等食物上桌就好，每次上 包装方面下了很大的功夫，在经营手法上更是有他自己的一套想法，老板亲手用自
菜时都会有不同的惊喜声。到台湾没吃过夜市小吃，就称不上来过台湾，台湾 己烘焙的咖啡豆作出来的咖啡，品质稳定又香醇。另外，台中还有一家在1993 年
的每个城市都有夜市，夜市是一个草根饮食文化的汇集地，第一次到台湾便去 就创立的老字号咖啡馆“欧舍咖啡”，房子和室内装修都很老旧，老板为人低调朴
了基隆庙口夜市。基隆庙口夜市里较为有名的小吃有鼎边锉、天妇罗、营养三 素，和他的店一样，却是全球卓越杯咖啡大赛的第一位华人国际评审，他造访过的
明治、一口香肠、奶油螃蟹、猪脚、蚵仔煎、粉圆豆花、鲜榨蔬果汁等。给我 咖啡庄园已超过千家，于是便将自己十二年来在中南美洲寻豆的经历编写成书－
印象最深刻的是“鼎边锉”，里面的主食是一条条白色滑嫩、宽版的长条米制 《寻豆师》，他的经历让我们这群后生晚辈一直尊崇与学习。
品，“锉”是台语，爬滚的意思，它是用米磨成米浆，然後沿着大锅鼎边滑滚 台湾有着深厚的咖啡文化及氛围，这次去了台湾才发现，台湾咖啡馆的密
而下，变成白白的薄片，米浆滑滚的动作叫“锉”，故名“鼎边锉”。本以为 度之高，绝对可以媲美欧美，而且每家咖啡馆都有自己的个性与风格。其实台
这样一碗清清淡淡的食物应该没什么味道，品尝后却发现味道极为鲜美。在夜 湾本土的咖啡文化，早已发展到精品咖啡的领域，咖啡馆的整体品质也都相当
市里，我们就像一支美食探险队，一摊尝过一摊，总能找到你最喜欢的味道。 的有格调、有品味。