Page 219 - 对台湾上瘾的十个理由

216 对台湾上瘾的十个理由 对台湾上瘾的十个理由 217

会昙花一现的豆腐汤、杏鲍菇饭团、甜品等13 道菜，将近两个小时的用餐时
间。吃饭，也可以是调养心性的慢慢吃。
掌上明珠会馆，位于小清新的宜兰县壮围乡，老板是一位精密工业的董事
长，热爱收集古董与老东西，并对自己的家乡有一股浓浓的情怀，因此餐厅所
使用的食材，标榜的都是用在地栽种的农产品及海鲜渔获，每月换一次菜品。
用餐的空间就在一栋仿闽南式建筑物内，窗外是一片一望无际的乡村田园风
光，菜单是一张用毛笔写的艺术字。一款综合生鱼片汇集了薄如蝉翼的比目鱼
片、 刺 身 极 品 的 红 甘 鱼、 营 养 价 值 很 高 的
丁香鱼、肉质软滑的甜虾，每道菜品的配
菜与摆盘，就如同室内摆设的古董家具一
样的讲究，在这里用餐是一场视觉和味觉
的双重飨宴。

去 澎湖的那一次，
我在吉贝屿岛上
吃了一顿海鲜大
餐， 清 蒸 活 鱼 是 用 在 地 的
野生鱼烹煮的；银塔钟螺
是吉贝的名产，螺壳很大，需要有点技巧及工具，才能吃到里面的螺肉；河豚
皮和飞鱼卵都是蘸调料生吃的，完全没有腥味。吃完海鲜大餐，我们还特地跑
去餐厅隔壁享用很大的贝壳盛装的水果综合冰，你能想像那情境吗？蓝天、白
云、阳光、大海、沙滩、仙人掌，以及人手一盆的冰品，夏天就该这麽过。
说起台湾的美食，有一种餐厅主打的是“无菜单创意料理 ”，听其名便
知，它的特点就是没有菜单，就算有菜单也是很抽象的菜名，完全猜不出是什
么食物，但它们的共同特性都是需要事先预约，而且餐厅会根据人数选用当天
采收或采买的新鲜食材来烹饪。我去了隐藏在山林间的食养山房，也去了落在
一片田野间的掌上明珠会馆，还到了太平洋海边的陶瓮百合春天餐厅，每一间
无菜单料理餐厅的风格都不一样，也都有自己的特色。食养山房，是一家隐居
在山林间的禅风餐厅，自不用说需要事先预约，去那里吃饭还得包车去，否
则你可能无法下山。初到这里，你会以为这是禅修院，四周群山环绕，院里小
桥、流水、几株笔筒树、几栋日式建筑，房子入口摆上一盆高雅的鲜花，室内
全是榻榻米地板，几盏柔和的灯光，餐桌上摆放的除了餐具，还有充满禅意的
器皿与茶具。这一餐，我们享用了杏仁豆腐、黑松露瑶柱、果醋、海鲜拼盘、