2022/08/24
《台北、台中、台南 ＆高雄米其林指南2022》必比登推介名单出炉 141间店家入选 首度纳入台南、高雄 双城各有27及20个店家获得肯定 台北、台中各有6个店家新入选必比登推介
8 月 23 日—— 在《台北、台中、台南＆高雄米其林指南2022》完整名单公布前，米其林于今天率先公布必比登推介名单。
今年名单首度纳入台南与高雄双城，总入选「物有所值」美食——必比登推介的店家数（包含餐厅以及夜市小吃店家）来到了141家。
名单中，台北有57个店家、台中有37个店家、台南有27个店家、高雄则有20个店家获得必比登推介。
《台北、台中、台南 ＆高雄米其林指南2022》完整名单将于一周后的8月30日公布，今年将恢复实体星级餐厅发布会以及晚宴，星级餐厅发布会将于台湾时间上午11点于《台北台中米其林指南》官方脸书以及《亚洲米其林指南》YouTube 直播。包括必比登推介的 2022 完整名单，也将在当天统一更新于网站与 App上。8 月 30 日前，网站及 App 将维持呈现《台北台中其林指南 2021》的名单。
「尽管面对疫情，台北、台中、台南以及高雄四城的餐饮业都展现出了卓越的韧性。这在2022年的必比登推介名单中特别明显。这份名单至少囊括了20个料理种类与风格，充分显现在地饮食文化的多元与丰富。」《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 表示。
「我们的评审员第一次将探索范围扩大到历史古城台南以及港都高雄，对双城的餐饮印象深刻。从传承好几代的知名小吃到骄傲展现在地食材与丰富海产的美馔，必比登推介的店家们都让米其林评审员留下了深刻的印象。在台南、高雄加入名单之后，2022年的指南更呈现出了在地餐饮的独特与活力。」Gwendal Poullennec 补充。
新入选名单中，许多是台湾菜与在地特色小吃，呈现在地饮食文化的丰沛能量；但同时也有越南菜、泰国菜、川菜等店家新入选；更有粥品、饺子、面食、点心等料理种类，各式料理与美味，精彩纷呈。
必比登推介店家提供「物有所值」的美食。在台北、台中、台南与高雄，这意味着消费者能以台币1000元以下的价位，吃到有水平的三道菜（不含饮料）。
台北、台中各有6 家新入选
台北共有6个店家新入选必比登推介。经营一甲子的云南菜老店人和园、近年两次搬迁的阿国切仔面都是迁至新址后，再次入选。
川亩园的刀削面、牛肉卷饼与豆沙锅饼等，都是热门菜色；小小树食（大安路）融合美式烹调手法与亚洲风味，呈现美味蔬食；经营超过70年的台湾菜老店元味料理，热炒类的菜色，广受欢迎；鸡肉料理闻名的鸡家庄（长春路），则由入选餐厅晋升为必比登推介。
台中6家新入选必比登推介的店家中，有3家以台湾菜入选：竹之乡的菜色与店名呼应，竹筒饭更是招牌料理；屹立数十年的凤记鹅肉老店的美味鹅肉料理，吸引饕客专程驱车前来；好先生的自创菜色，揉和江浙料理烹调手法与台菜风味，咸香下饭。
此外，邻近台中东盟广场的越南你好擅长北越美食；小初店提供经典台湾小吃，卖相朴实，味道充满惊喜。经营超过一甲子的客家菜餐厅牛稼庄，则是在搬迁至新的店面后，再次入选。
台南拥有最多新入选必比登推介店家
首度纳入评选的台南共有27个店家获得必比登推介肯定，是四地中拥有最多新入选必比登推介的城市。其中19家以小吃入选：不仅许多是屹立数十载的老店，各式知名在地小吃包括虱目鱼料理、米糕、猪心冬粉、挫冰、土魠鱼羮、牛肉汤、虾仁肉圆、鱼皮汤、小卷米粉、碗粿等，都成为本次必比登推介名单中的亮点。
台南有5个店家以台湾菜入选必比登推介名单，其中3家专精于宴席与办桌料理：一甲子老店阿美饭店专注提供经典宴席料理以及百年老菜；东香台菜海味料理由担任总铺师30年的大厨掌舵，以许多在地食材烹调经典办桌台菜及创新美食；筑馨居位于老宅内，以无菜单套餐，呈现台湾办桌文化。而博仁堂原是百年中药行，现提供特色药膳汤盅；府城食府（安平）从装潢到餐点都融入在地风情，最能感受台南特色。
台南另外有两个店家以粥品入选：阿星咸粥贩卖台南风格的虱目鱼咸粥，客人可以自选虱目鱼部位；大勇街无名咸粥在熟饭、虱目鱼柳、鲜蚵上淋上滚烫高汤的台南风格咸粥，总吸引排队人潮。此外，小公园担仔面创立超过70年，滋味朴实，掳获人心。
高雄 20 家必比登推介，台湾菜最多
同样首次纳入评选的高雄有20家必比登推介店家。其中，9 个店家专注台湾菜：牛老大涮牛肉（自强二路）以本土温体牛肉结合日式涮涮锅；同样每日由台南新鲜运送牛肉到店、可品尝到手切牛肉涮鲜甜汤头的还有湖东牛肉馆；柏弘肉燥的肉燥饭则是不能错过的美味。
1955年就创立的老店旧市羊肉（冈山）提供现宰羊肉料理；鸡伯以台南的放山母鸡制作各式鸡肉料理；桥边鹅肉推荐品尝各式鹅肉料理，及以自炼鹅油结合油葱制成的佳肴。
老新台菜（九如二路）以细腻方式呈现传统的办桌宴席菜；仙香饮食店以在地名产芋头与笋子入菜，滋味不凡；云来坊开业20年，新鲜食材烹调出各式家常菜，用餐气氛轻松自在。
高雄其他另有6个店家以小吃入选。包括北港蔡三代筒仔米糕（盐埕）、菜粽李、正宗鸭肉饭、桥仔头黄家肉燥饭（桥头）、鸭肉珍、弘记肉燥饭铺。除此之外，在盐埕屹立80年的老店郑家切仔面、以现做牛肉面疙瘩知名的龙舫牛肉面疙瘩、以炒河粉与泰咖啡为推荐菜色的帕泰、提供创意细腻川菜的蜀府掌柜、以及以现点现包的招牌蒸饺知名的杨宝宝蒸饺（楠梓）等，也都入选第一届高雄必比登推介名单。
包括星级餐厅的《台北、台中、台南＆高雄米其林指南 2022》完整名单将于8月30日公布。欢迎于台湾时间上午11点于《台北台中米其林指南》脸书及《亚洲米其林指南》YouTube 收看。
关于米其林
作为全球轮胎产业的领导者，米其林致力于提高货物及人类的可持续移动性；针对用户需求，设计、制造，并销售适合的轮胎产品、服务及解决方案，开发高技术的材料，推动交通运输业的发展，其制造及销售的轮胎被广泛应用于飞机、汽车、自行车/摩托车、工程机械、农机设备以及卡车等多种交通运输工具之上。同时，米其林出版旅游指南、饭店和餐饮指南、地图及道路地图集，并提供数字化服务，帮助游客获得丰富的信息，以及独特的旅游体验。米其林集团总部位于法国克莱蒙费朗， 更在177个国家中拥有 124,760 名员工，68 座轮胎工厂在2021 年生产了 1.73亿个轮胎（具体详情请访问 www.michelin.com）
必比登推介的店家数（包含餐厅以及夜市小吃店家）共141家
台中6家新入选
台北6家新入选
台南27家必比登推介
高雄20家必比登推介
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